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          蛋糕店裝修

          蛋糕店裝修(四)---選材把住口味

          來源: 天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
          發布時間:2016-01-03 14:00 點擊:
            裝修即將完成時,崔師傅如約來到琪香蛋糕店上班了。在這段時間里,除了要盯裝修質量,選服務員外,她還要經常跟崔師傅去選擇做蛋糕的材料。
           

           
            在豐臺區的岳各莊副食批發市場里,王琪跟崔師傅挨個攤選擇,一方面她需要選購高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油穌片等制作蛋糕的必備原料,另一方面崔師傅也建議她挑選一些精致而且新穎的蛋糕模具、餅干模具,以使他們制作出的蛋糕從外觀上更加新穎、精美。
           
            后者的選擇并不困難,但在蛋糕原料的選擇上,王琪還是遇到了麻煩,首先高筋面粉和低筋面粉在市場中幾乎見不到,其次雖然有多家攤位批發黃油,但是因為黃油的口感直接影響到蛋糕的口味,所以她無從選擇。
           
            一般情況下,在批發市場中,黃油都是按50斤一塊整塊出售的,一下子要掏六七百元購買,如果口味不對也只能用完了再更換。好在崔師傅告訴她,通常進入11月份后,由于天氣漸冷,這些批發商也會允許單片出售。王琪算了一下店面裝修好也要到11月初了,所以決定黃油先擱置一下。
           
            而高筋面粉和低筋面粉的問題,最終崔師傅給出了方案,高筋面粉使用餃子粉替代,低筋面粉則使用餃子粉配檸檬汁替代。
           

           
            專家點評
           
            要在蛋糕市場立足,特色是惟一的"武器",并應針對目標消費人群。而開自己品牌的蛋糕店,就要事先針對目標消費人群進行調查,設計并制作出合乎他們口味的產品。同時,衛生、營養是制勝的法寶,除了傳統的早餐、宵夜,蛋糕和面包也可以是閑暇時解饞的小點心。
           
            蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經營過程中,原料選擇最好在反復試驗后,選擇固定的供應商,以確保口味的統一。
           
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