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          蛋糕店裝修

          蛋糕店裝修(五)---促銷打折不再萬能

          來源: 天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
          發布時間:2016-01-03 14:03 點擊:
            琪香蛋糕店終于開業了,開張初期,王琪采用最古老也最有效的促銷手段:打折,并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好,很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發現一套消費定率:"永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。"王琪體會到產品市場的競爭策略:"唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住。
           

           
            但是開業1個多月,生意并非她當初想的那么好,這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會好,還有可能讓周圍的居民很反感。
           
            于是,她想到2005年在閱讀《科學投資》雜志時,一篇文章中提到的免費品嘗。能夠讓更多的人認同她的蛋糕口味并吸引她們進入店鋪的惟一方法,就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個可以推動的蛋糕車。
           
            一連幾天,王琪讓員工下午4點多就趕到菜市場,但是通常5點以前購買的人很少,品嘗的人很多,而到快6點左右時,免費品嘗的蛋糕已經沒有了,卻會有很多人直接購買。王琪想可能是下午四五點鐘前往菜市場采購的通常都是中老年人,而下午6點后大多數是上班族下班回家的路上采購蔬菜,這個時間段通常人們已經感覺到饑餓了,所以看到蛋糕、面包類的食品,即使不品嘗也會想購買一些。這個規律找到后,王琪索性改變了免費品嘗的時間,每天下午5點半以后才提供免費品嘗,使得很多本來已經感覺到饑餓的人,在免費品嘗后反而覺得更加饑餓,從而擴大了銷量。
           
            這個促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來越多的人直接到店中購買蛋糕和面包。
           
            之后為了繼續擴大銷量,王琪依然利用免費品嘗的方法,她帶著自己店制作的蛋糕和面包,專門找周圍高檔寫字樓推銷。因為她知道很多外資公司會在下午3點左右為員工提供糕點和咖啡,于是她親自上門推銷,果然接到了為一家外資企業每天下午提供20個布丁蛋糕的業務,以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業務。雖然這個業務量并不大,但王琪清楚,這種送貨上門的服務不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店,這也意味著她終于邁出了成功經營一家蛋糕店的第一步。
           

           
            專家點評
           
            蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季,而下半年11、12月左右,生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。
           
            比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

            另外,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰,深受顧客青睞。
          以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招,如果蛋糕店經營狀況上佳,完全可以嘗試。

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