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          餐飲店裝修(二)

          來源: 天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
          發布時間:2016-01-03 15:18 點擊:
              六、廚房配置
           
              廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考 慮廚房的面積、安全及便于操作。
           
              1、廚房面積控制在30—60平方米左右。
           
              2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安 裝斷路裝置。
           
              3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。
           
              4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
           
              5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。
           
              具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。
           

           
              七、辦公室配置
           
              辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用,也可作為會客、簽單、小型會議場所,其裝飾風格應與大廳一致 ,配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
           
              八、庫房配置
           
              庫房為輔助原料及干貨物品的存放地,一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類,保持整潔有序。
           
              九、洗手間配置
           
              洗手間是餐廳必須配置,其洗手間裝飾應因地制宜,合理布局,地面要求必須有地格,以防滑倒,還應配有換氣扇,以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
           

           
              十、警示標志
           
              作為餐廳的經營者,應在各個方面為顧客著想,設立警示牌,不但可以提高餐廳的新式和力,也可免去 不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定,大小為34cm×19cm,警示語主要有:
              1、請照看好自己的孩子,不要在餐廳里跑跳、嘻戲。
              2、打火機請勿放在桌上,以免發生危險。
              3、為保證菜品質量,請按量點菜,恕不換菜,退菜。
              4、請保管好您隨身攜帶的物品。
              5、謝絕自帶酒水進店消費,謝謝合作。
              6、吃好,請勿浪費。
              7、地滑小心摔跤。
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